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白、赤、麹……色々な種類がある味噌ですが、一体味噌にはどのような定義があるのでしょうか。どのような種類があるのでしょうか。地域によって使っているものも違い、味噌は知れば知るほど奥深いです。そこで今回は、味噌についてまとめてみました。